Según los resultados de un estudio del PAN Europe (Pesticide Action Network), una organización no gubernamental que ha desarrollado un exhaustivo informe en el ámbito europeo acerca de los disruptores endocrinos (EDC), las lechugas son los vegetales que mayor índice de contaminantes químicos tienen: hasta unos 30 tipos de tóxicos diferentes que interfieren de manera directa en nuestro sistema endocrino, nervioso y hormonal. Entre los vegetales que se evaluaron, la lechuga alcanzó el mayor nivel de disrutores endocrinos (EDC), pero le siguen muy de cerca los tomates, los pepinos, las manzanas y los puerros.
Otro buen motivo para consumir vegetales orgánicos a ser posible de origen local.
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